Quelles seront tes tâches ?
Que tu travailles comme plongeur-batterie ou responsable de la plonge, tu maintiens le flux d'assiettes, de verres et de casseroles propres pour que l'équipe de cuisine puisse continuer à cuisiner. Tu laves à la main ou avec le lave-vaisselle, essuies et ranges la vaisselle, nettoies les outils et le matériel et gardes ton poste de travail organisé. Tu tries aussi les déchets et les évacues.
- Réaliser la plonge à la main ou en machine
- Essuyer et ranger la vaisselle
- Nettoyer les outils et le matériel de cuisine
- Entretenir les machines et le poste de travail
- Organiser le poste de travail dans la plonge
- Trier et évacuer les déchets
- Travailler selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Compétences à développer
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Bonne condition physique : rester longtemps debout dans un environnement chaud et humide
- Rapidité et ordre pendant les coups de feu
- Flexibilité pour le travail en soirée et le week-end
- Autonomie et fiabilité
Les bases de ce métier
Apprends circuits sale-propre et lave-vaisselle. Verres, couverts et batterie demandent des traitements différents.
De la préparation au premier jour
Apprendre les gestes du métier
Exerce tri, chargement des paniers et remise du propre sans bloquer les flux.
Contrôler le résultat
Contrôle résidus, dommages et machine ; ne remets pas le sale en service.
Comment évoluer ?
Évolue vers soutien en cuisine ou gestion du matériel.
Questions fréquentes
Pourquoi trier avant lavage ?
Des paniers trop pleins ou mal chargés lavent moins bien. Un ordre logique protège le fragile et alimente le service.