Quelles seront tes tâches ?
Le métier est aussi appelé responsable de salle, premier maître d'hôtel ou responsable des banquets. Tu établis le planning du personnel, enregistres les réservations et mets à jour l'occupation, conseilles les clients sur le choix des plats et prends leurs commandes. Tu réalises le service en salle, encaisses et comptes la caisse, formes ton équipe et la coordonnes.
- Organiser et contrôler le service en salle
- Établir le planning du personnel et gérer les réservations
- Accueillir les clients et conseiller le choix des plats
- Prendre les commandes et réaliser le service en salle
- Encaisser et compter la caisse
- Former ton équipe et la coordonner
- Respecter les règles de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire
Compétences à développer
- Solides compétences de service et d'accueil
- Encadrement d'équipe et capacité de planification
- Connaissance des plats, des vins et des règles de sécurité alimentaire
- Rester calme et organisé pendant un service chargé
- Manière de travailler commerciale et économique
Les bases de ce métier
Relie réservations, capacité et planning d’équipe. Coordonne accueil, cuisine et rythme du service.
De la préparation au premier jour
Apprendre les gestes du métier
Exerce briefing, répartition des rangs et adaptation aux retards ou changements.
Contrôler le résultat
Contrôle suivi des clients, additions et transmission des réclamations.
Comment évoluer ?
Évolue vers direction de restaurant, banquets ou exploitation.
Questions fréquentes
Comment agir si la cuisine prend du retard ?
Conviens d’abord d’un délai réaliste avec elle. Informe clairement équipe et clients ; des promesses différentes par table créent de la confusion.