Quelles seront tes tâches ?
Tu travailles par exemple comme brasseur de bière, distillateur de spiritueux ou producteur de vin. Tu conditionnes les produits avant la fermentation, doses les matières premières et suis de près la fermentation alcoolique. Tu élabores des assemblages et des cuvées, réalises des prélèvements d'échantillons et contrôles la qualité du produit.
- Conditionner les produits avant la fermentation et doser les matières premières
- Suivre la fermentation alcoolique
- Élaborer des assemblages et des cuvées
- Prélever des échantillons et contrôler la qualité du produit
- Soutirer le produit après fermentation, puis embouteiller et étiqueter
- Entretenir le poste de travail et travailler dans le respect de l'environnement
Compétences à développer
- Connaissance des processus de fermentation et de production
- Dosage précis et contrôles de qualité rigoureux
- Connaissance des règles de sécurité alimentaire et d'hygiène
- Un goût et un odorat bien développés
- Sens de l'ordre et un poste de travail propre
Les bases de ce métier
Comprends matières premières, fermentation et propreté des installations. Brassage et distillation partagent la fermentation mais diffèrent dans les étapes suivantes.
De la préparation au premier jour
Apprendre les gestes du métier
Suis un brassage ou une distillation sur une installation de formation encadrée. Apprends à interpréter les mesures et documenter un lot.
Contrôler le résultat
Compare mesures, arômes et goût aux spécifications. Gère pression, liquides chauds et alcool selon les procédures de travail.
Comment évoluer ?
Spécialise-toi en salle de brassage, fermentation, distillation ou qualité sensorielle avant de développer recettes ou gestion de production.
Questions fréquentes
Le métier consiste-t-il surtout à déguster ?
La dégustation est un contrôle parmi d’autres. Nettoyage, surveillance, mesures et relevés occupent une grande partie du travail et permettent une qualité reproductible.